Chocolat chaud

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Chocolat chaud

Message  Elisabeth le Ven 29 Aoû 2008 - 12:33

Extrait de Wikipedia:
La première introduction du chocolat en Europe se fait à la cour du roi Charles Quint au XVIe siècle. Dès le XVIIe siècle, le chocolat devient une ressource très appréciée de l'aristocratie et du clergé espagnol. Le chocolat s'étend alors dans les autres colonies espagnoles comme les Pays-Bas espagnols. En 1615, la France découvre le chocolat à Bayonne à l'occasion du mariage de l'infante espagnole Anne d'Autriche avec Louis XIII. Mais c'est Louis XIV et son épouse Marie-Thérèse d'Autriche qui font entrer le chocolat dans les habitudes de la cour du château de Versailles. Le chocolat est alors consommé chaud sous forme de boisson comme le café. Mais seule la cour du roi avait accès à cette boisson. Le peuple ne pouvait pas y accéder.

La consommation de chocolat se répand parmi les nobles et les riches. Il fallait avoir bu le fameux breuvage provenant d'Amérique. La marquise de Sévigné dit du chocolat, dans ses Lettres, qu’« il vous flatte pour un temps, et puis il vous allume tout d'un coup une fièvre continue ». Le chocolat restait l'apanage des plus riches, sauf dans de rares régions. Par exemple, dans le Sud-Ouest de la France (région de Bayonne), l'installation des marchands juifs chassés d'Espagne par l'inquisition permit une popularisation du produit et on retrouvait des chocolatière même dans des familles plus modestes.
Voici ma recette pour faire un délicieux chocolat chaud, parfais pour les fins d'après-midi automnales autour d'un bon feu...

Deux crans de chocolat noir par mug (environ 70%, pas moins!)...
Du lait
De la crème chantilly
Des épices genre canelle, anis étoilé
Du chocolat en poudre amer


Verser le lait dans une casserole avec le chocolat. Bien remuer sans arrêt pour faire fondre le chocolat. A jouter une pincée d'épices. Laisser fémir. On peut ajouter un sucre ou deux.
Verser dans les mugs. Ajouter dessus un peu de crème chantilly et saupoudrer de poudre de cacao.

Pour alléger le tout, on peut prendre du lait totalement écrémé. C'est plus léger...







Elisabeth
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Re: Chocolat chaud

Message  khaarmila le Ven 29 Aoû 2008 - 13:00

Pour les Bretons, j'aime beaucoup le chocolat maison 17e du Haricot rouge à Rennes, fait sans lait, assez fort.

khaarmila

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